Käsespätzle - Paperblog

Ich weiß, viele, die wirklich original Käsespätzle machen und vielleicht auch noch die Spätzle selbst herstellen schlagen vielleicht die Hände über dem Kopf zusammen, aber hier ooobermeganorddeutsch an der direkt dänischen Grenze machen wir die so! Ok.. vielleicht nicht alle, aber im Hause WaWü werden die so gegessen. Und frische Spätzle habe ich erst einmal bei der Lebensgefährtin meines Patenonkels wirklich so ganz frisch gegessen! Sie sind mir in guter Erinnerung!

Zutaten für 3 Portionen:

300 g Spätzle
250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
110 g Mozzarella (oder anderer Raspelkäse)
Röstzwiebeln nach Geschmack
2 Lauchzwiebeln
4-6 Spritzer Soja Sauce
Salz & Pfeffer
1 Zwiebel
2 EL Öl

Zubereitung:
Spätzle nach Packungsanleitung kochen (oder natürlich frische herstellen!). Zwiebel Putzen und grob würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann die Spätzel ein paar Spritzer Soja Sauce, sowie etwas Salz & Pfeffer dazu geben und alles anbraten, so dass es etwas braun wird. Eventuell noch etwas Öl nachgeben.
Lauchzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und gut waschen. Rama Cremefine in die Pfanne geben und etwas einkochen lassen. Die Hitze runter drehen, den Raspelkäse über die Spätzle streuen und mit einem Deckel abdecken. Der Käse schmilz so schön langsam. Dann alles vorsichtig vermengen, der Käse zieht nun schön Fäden. Sollte es euch zu "trocken" sein, noch etwas Milch dazu geben, sonst die Lauchzwiebelringe ebenfalls unterheben, kurz mit warm werden lassen und dann mit Röstzwiebeln dekorieren und genießen!