Dieses Rezept schlummerte ziemlich lange in meiner Liste, aber genauso lange brauchte ich bestimmt es zu veröffentlichen.
Das Rezept ist noch nicht völlig optimiert bzw. ich habe meine Optimierung noch nicht gebacken. Weiteres aber unten im Rezept.
Rezept für 12-24 Muffins:
Teig:100g Margarine
70g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
100g Mehl1 TL Backpulver
Käsemasse:375g Quark
70g Zucker
1 El Zitronensaft
1,5 EL Speisestärke
2 Eier
( 175°C - 30 Minuten danach 200°C 5-10 Minuten)
Rührt die Margarine mit dem Zucker und Salz cremig und gebt das Ei hinzu.Mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt es mit unter.
Nun kann der Teig in die Förmchen.
Da ich die Erfahrung gemacht habe, dass der Teig sehr hoch geht und nicht im Verhältnis zur Quarkmasse steht (siehe Bild), würde ich es aufteilen oder direkt mehrere Muffins machen.
Also entweder 1/2 Teigrezept für 12 Muffins oder gleich 24 Stück backen.
Auf den Teig kommt dann noch die Quarkmasse: Hier rührt ihr den Quark mit Zucker, Zitronensaft und den Eiern cremig. Siebt dann am beseten nach und nach die Speisestärke hinzu, damit keine Klümpchen entstehen.
Gebt nun die Quarkmasse auf den Teig.
Als ich gebacken habe, nahm ich 2,5 EL Quarkmasse.
Man muss natürlich nun abwägen was man haben möchte. Ich mag lieber weniger Teig und dafür mehr Quarkmasse. Eventuell würde ich die doppelte Quarkmasse machen.
Zunächst backt ihr sie 30 Minuten auf 175°C und danach noch 5-10 Minuten auf 200°C.
Guten Hunger!