Käsekroketten

Der Mensch lebt nicht von Plätzchen allein, auch Käsekroketten dürfens mal sein Na ja, „reim dich oder ich hau dich“, wie es so schön heißt Doch gerade zur Weihnachtszeit sind diese kleinen Fettfinger seeeehr beliebt. Grund genug für mich, eine selbstgemachte Variante zu zeigen, die weder schwierig noch aufwendig ist, aber ganz andere Möglichkeiten im Geschmack bietet, für diejenigen unter euch, die entweder keine Kroketten mehr bekommen haben oder gerne wissen, was da so drin ist ohne die Lesebrille mit zum Einkaufen zu nehmen Selbstverständlich kann man Käsekroketten auch ohne Beilagen vertilgen und nur einen Quark-Knoblauch-Dip dazu reichen, falls zur Weihnachtszeit noch Platz im Magen ist Viel Freude am nachkochen oder nur mal reinschauen

Zutaten

500 g Kartoffeln, mehlig kochend
50 g Käse
20 g Speisestärke
20 g Butter
2 Eier, getrennt
5 Esslöffel Semmelbrösel
1 ½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel Muskatnuss
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und etwa 10 Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend pellen und mit Butter sowie Gewürzen stampfen, nicht pürieren.

Danach die Speisestärke und die Eigelbe einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte nicht mehr an den Fingern kleben.

Erhitzen Sie einen Topf mit 1,5 Litern Sonnenblumenöl auf 180 Grad (wenn Sie einen Holzlöffel hinein halten und dieser Blasen an der Spitze zeigt, ist das Öl heiß genug) oder benutzen Sie eine Friteuse.

Verquirlen Sie das Eiweiß ein wenig. Nehmen Sie einen Esslöffel Kartoffelteig, geben Sie ein Stück Käse hinein und formen Sie eine Krokette. Danach zuerst in das Eiweiß tauchen und anschließend in den Bröseln wälzen.
Geben Sie nicht alle Teiglinge gleichzeitig in das Öl, sonst fällt die Temperatur zu stark ab.

Die Kroketten sind fertig wenn diese goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen. Auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt werden kann.

Dazu passen hervorragend Frikadellen und Möhren, natürlich gerne auch in Krokettenform, schließlich ist das Auge ja mit

Tipps

• Wälzen Sie die Kroketten in Sesam anstatt in Semmelbröseln, dann bekommen diese ein feines, fast nussiges Aroma.
• Wer mag, brät dazu 400 g Champignons an, würzt mit Salz und Pfeffer, löscht mit 200 ml Süßer Sahne (oder Vollmilch) und einer halben ausgepressten Zitrone ab und gibt ½ Bund gehackte Petersilie hinzu – schon haben Sie eine leckere Sauce!
• Natürlich geht das auch in anderen Varianten zum Beispiel als Bällchen, Dreiecken Herzen, Tannenbäumen, Sternen usw. Ihrer Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt und weihnachtliche Stanzformen sind ebenfalls sehr gut geeignet.
• Reichen Sie dazu einen gesunden und erfrischenden Möhren-Apfelsalat oder einen knackigen Feldsalat.

Bitte bleibt alle lecker, Arno …