Käse Spätzle Rezept

• Für 4 Personen
• 6 Eier
• Prise Salz
• 350 g Mehl
• 50 ml Mineralwasser
• 2 EL Butter
• 150 g Gruyere (Schweizer Hartkäse)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Schnittlauch

Spätzle Grundteig

1. Eier in einer großen Schüssel verquirlen, salzen. Mehl und Mineralwasser zugeben.
2. Mindestens 5 min kräftig mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig schlagen.
3. Salzwasser in einem Topf aufkochen. Den Spätzleteig portionsweise von einem Spätzlebrett ins Wasser schaben oder durch die Spätzlepresse drücken.
4. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, in ein Nudelsieb leeren und kurz kalt abschrecken.

Dekoration vorbereiten

1. 1 Zwiebel in Scheiben schneiden und in Mehl wenden.
2. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, die Mehlzwiebeln goldbraun anbraten und dann zur Seite stellen.
3. Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.

Käse Spätzle

1. Zwiebel in feine Würfel schneiden und den Gruyere fein reiben.
2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten.
3. Die Spätzle zu den Zwiebeln geben und kurz durchschwenken.
4. Den Gruyere hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Käsespätzle portionieren und mit Schnittlauchröllchen und den Röstzwiebeln servieren.