Heute gibt es Käsespätzle !!
Und zwar selbst gemachte :)
Irgendwann hatte ich die Teilchen schon einmal gemacht ,
aber das ist verdammt lange her …
Von daher besitze ich auch keine Spätzle Presse , aber man muss ja
nicht alles haben !?
Für den Teig braucht ihr :
* 400 g Mehl
* 4 Eier
* 1 Prise Salz
* 100 ml Wasser
Vermischt alles und nehmt bloß keinen Mixer !! Ich habe diesen Fehler
schon wieder begangen und musste mit nach ” oben rennenden ” Teig kämpfen .
Man soll ihn kneten , bis er anfängt Blasen zu schlagen .
Dann lasst ihr ihn 10 Minuten ruhen !
Inzwischen könnt ihr euch ja einen großen , bzw. breiten Topf
mit Wasser und Salz aufsetzen .
Wenn das Wasser kocht , geht´s los !
Solltet ihr nun stolzer Besitzer einer Spätzle Presse sein ,
dann gebt ihr den Teig einfach dort hinein und drückt ihn in´s Wasser .
Bin ich nicht , also mache ich es umständlicher :)
Der Teig ist verdammt wiederspenstig , grrrr …
Wenn er dann endlich auf dem Löffel ist , muss man ihn nur noch
auf das Brett bekommen .
Hat er es bis dahin geschafft , nehmt ihr einen Messerrücken und
schabt kleinere Streifen ab , die dann im kochendem Wasser landen sollten !
Gegen Ende meines Teiges habe ich dann auch mitbekommen , das das Messer
fast ständig in´s Wasser getaucht werden muss , damit der Teig
besser in den Topf flutscht :)
Eigentlich sollen die Spätzle erst unten schwimmen und dann hinauf kommen .
Daran sieht man , das sie fertig sind .
Meine blieben von Anfang an oben , keine Ahnung warum !?
Keine Schönheiten , aber sie schmecken :)
Vom ” Jarlsberg ” habe ich mir eine richtig große Portion gerieben .
Laut dem Spätzle Rezepten im Netz , gibt man abwechselnd Spätzle und Käse
in eine Form .
Nur die Spätzle sollen noch heiß sein , damit der Käse fein zerläuft .
Das klappt bestimmt mit einer Spätzle Presse, aber nicht mit
meiner Handarbeit .
Also habe ich erst den Teig verarbeitet und dann die fertigen Spätzle
noch einmal in Butter angebraten .
So sind sie schön heiß und werden abwechselnd mit dem Käse in eine Form geschichtet .
Enden tue ich mit Käse ! Viel Käse :)
Nun nocheinmal in den vorgeheizten Ofen .
Dort lässt man sie ca. 10 Minuten , guckt einfach , wann der Käse zerlaufen ist .
Und :
Die Dinger schmecken !!!!
Den ” Jarlsberg ” finde ich mittlerweilen gar nicht mehr sooo nussig .
Er zerläuft fantastisch und schmeckt richtig irre zu meinen
selbst gebauten Spätzlen :)
