Käse-Schinken-Muffins

Autor des Artikels : etegofallor

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Käse-Schinken-Muffins

Nachdem ich eben auf YouTube der Collchen14 gelauscht habe, wie sie unglaublich leckere Käse-Schinken-Muffins gebacken hat, und da wir eh grad kochen wollten, ich doll Hunger hatte und durch Zufall genau die richtigen Sachen eingekauft hatte, dachte ich mir, ich mach davon einfach mal eine LowCarb-Variante.

Zutaten:

10 gehäufte Esslöffel Kichererbsenmehl
1 rote Zwiebel
150g Käse
75g Schinkenwürfel
3 Eier
1 Tütchen Backpulver
Gewürze (ich habe Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Knoblauch genutzt)
etwas Wasser

Zubereitung:

Ich habe zuerst die Zwiebel und meinen Scheiben(ziegen-)käse möglichst klein gehackt und in eine große Schüssel gegeben.
Dazu kamen dann einfach die anderen Zutaten und diese habe ich im Anschluss mit meinem Handmixer durchgerührt.
Die Masse muss dann nur noch portioniert und in die kleinen Papierförmchen gebastelt werden.

Ich hatte meine Muffins nun 20 Minuten im Pizza-Programm meiner Mikrowelle. Ich denke, wie Collchen in ihrem Video sagt, 150° C Umluft für 25-30 Minuten passen auch für diese Rezeptvariante.
Nach dem Geschmackstest kann ich mich nur anschließen: Die Dinger schmecken super lecker! Sie sehen zwar nicht gaaaanz so aus, wie nie "normale" Variante und sie sind nicht so toll aufgegangen - aber sie sind eine wirklich tolle Alternative & bestimmt super fürs Büro... Ich freu mich ja grad fast (!!) auf Montag! (;