Eigentlich ist der Kuchen die reinste Resteverwertung gewesen. Hier noch ein paar Cookies übrig, da noch Frischkäse & Quark, die letzten Erdbeeren oben drauf. Und wie es oft so ist, hat sehr lecker geschmeckt und nachdem sogar die "ich-mag-keinen-Kuchen-Kollegin" nach dem Rezept gefragt hat...
Das Rezept ist für einen kleine Springform Ø 20cm, für eine große Springform kann man das Rezept verdoppeln.
Zutaten:
300 gr Frischkäse
250 gr Magerquark
2 Eier
150 gr brauner Zucker
2 TL Vanille-Extrakt oder
Mark einer Schote
2 EL Speisestärke oder
1 Pa. Vanillepudding
150 gr Oreos oder andere Cookies
evtl. Erdbeeren zum Dekorieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Boden eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Für den Boden die Cookies zerbröseln (evtl. mit dem Zerkleinerer), die Creme kann drauf bleiben, dafür kommt keine Butter dazu! Die Brösel in der Form verteilen und andrücken.
Nun für die Creme Frischkäse, Magerquark, Zucker, Eier, Speisestärke bzw. Puddingspulver und Vanille miteinander verrühren und auf den Boden geben, verteilen. Im Ofen für etwa 40 min. backen, er kann leicht braun werden. Wer das nicht möchte, deckt den Kuchen mit Alufolie ab. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen für etwa 15-20 min. abkühlen lassen, herausnehmen und wenn er komplett abgekühlt ist nochmals für 2-3 Std. mindestens (gerne auch über Nacht) in den Kühlschrank geben.
Kuchen aus der Form nehmen, mit Früchten, Schokoladen- oder Karamellsauce verzieren/dekorieren und genießen.
Lasst es Euch schmecken :)