Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs

Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs
Kartoffelwaffeln mit Räucherlachs
Zutaten für 12 Waffeln:
  • 600 g Kartoffeln
  • 300 g Creme "leicht" Kräuter
  • 2 Möhren, mittelgroß
  • 5 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 150 g Weizenmehl
  • 50 g Vollkornmehl
  • 200 ml Kondensmilch
  • Räucherlachs (Menge nach Geschmack)
  • evtl. Dill-Senf-Sauce
Zubereitung
Die Kartoffeln in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit Möhren putzen und fein raspeln. Die Hälfte der Möhrenraspel zur Creme "leicht" Kräuter geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Die gegarten Kartoffeln pellen und sorgfältig stampfen. Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
Eigelb, Mehlsorten und Kaffeesahne zur Kartoffelmasse geben und sorgfältig vermischen. Gut würzig mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken. Eischnee unterheben und die Masse im Waffeleisen ausbacken.
Die fertigen Waffeln mit Möhren-Creme und Lachs garnieren, evtl. zusätzlich mit Dill-Senf-Sauce. Wer mag, kann die Kaffeesahne durch normale Sahne ersetzen, ich wollte ein wenig Fett sparen. Die Menge des Vollkornmehls kann erhöht werden, oder ihr nehmt einfach nur Weizenmehl.
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