Zutaten
Für den Pizzateig:
- 20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
- 1/2 Teel. Zucker
- 150 ml lauwarme Milch
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 75 g weiche Butter
- 1 Teel. Salz
Für den Kartoffelpizza-Belag:
- 750 g Kartoffeln, mehlig kochend oder auch vorwiegend festkochend
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 75 g durchwachsener Rindfleisch knusprig
- 1 Essl. Speiseöl
- 75 ml kalte Milch
- 2 Eier
- 150 g Schmand
- Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
- 1 Teel. Kümmel bei Belieben
Zubereitung
Für den Kartoffelpizza-Teig die Hefe zusammen mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Dann die Hälfte des Mehls unterrühren und diesen Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.
Dann das restliche Mehl und die weiche Butter zum Vorteig geben, und in 10 Minuten mit einer Küchenmaschine
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, und in kochendem Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Die Zwiebel und den Rindfleisch knusprig in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Rindfleisch knusprig und dem Speiseöl in einer Pfanne glasig dünsten.
Die weichgekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, und dann entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu Püree verarbeiten. Zwiebeln, Rindfleisch knusprig, Milch, Eier und Schmand dazu geben, und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und bei Belieben mit Kümmel abschmecken.
Den Kartoffelpizza-Teig nochmals kurz durchkneten. Ein Backblech
Guten Appetit!
