Eine kleine, aber hübsche Spielerei mit dem Kartoffelpüree bzw. Kartoffelstampf.
Schließlich soll ja auch das Auge satt werden
Zutaten:
- 400 g Kartoffeln
- 2 Kartoffeln extra; möglichst schmale, lange Kartoffeln verwenden
- 3 Eigelb
- 1 EL Butter
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
Die 400 g Kartoffeln als Salzkartoffeln kochen.
Abgießen, ausdampfen lassen.
Noch warm mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Kartoffelpresse) zu Püree verarbeiten.
Butter und Crème fraîche dazu geben, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und alles verrühren.
Eigelb dazu geben und nochmals gut verrühren.
Die 1 – 2 „Extra-Kartoffeln“ in hauchdünne Scheiben schneiden – Küchenhobel.
Vier kleine Auflaufförmchen mit Butter einpinseln.
Den Boden und die Seiten schuppenartig mit Kartoffelscheiben auslegen.
Das Püree hinein füllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 15 – 20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen, auf Tellern anrichten.