- weltweit rund 5000 Kartoffelsorten bekannt
- nur ein Bruchteil davon in Deutschland zu kaufen
Bamberger Hörnchen und La Ratte
- länglich bis oval
- gelbes Fleisch
- feiner Geschmack
- beide gelten als Edelkartoffel
- beide sind festkochend
- Verwendung als Pellkartoffel oder für Salate
Rote und blaue Kartoffeln
- meist nur Schale rot
- Ausnahme: Highland Burgundy Red auch innen rot
- rote Schale: intensiver Geschmack
- sind eher mehlig kochend
- gut für Püree und Backkartoffeln
- blaue Schale: kräftiger Geschmack
- innen gelbes Fleisch
- sind eher festkochend
Trüffelkartoffeln
- im Innern violett
- sind eher festkochend
- schmecken leicht trocken
- kräftiges Aroma, aber kein großer Unterschied zu anderen Sorten
Süßkartoffeln
- nicht mit Kartoffel verwandt
- auch Batate genannt
- lässt sich ie normale Kartoffel zubereiten
- gelblich-oranges bis rötliches Fleisch
- schmecken süßlich
- nicht sehr lange lagerbar
- am besten im Kühlschrank aufbewahren und schnell verbrauchen
- noch besser: nur kleine Mengen kaufen
