Ich liebe Kartoffelbrot und dieses Rezept ist perfekt, wenn ich evtl. vom Vortag noch Kartoffelpüree übrig habt.
300g Roggenmehl 1150
200g Weizenmehl 550
210g Kartoffelpüree
230ml lauwarmes Wasser
2 TL Grafschafter Goldsaft
10g Hefe
2 TL Salz
2 TL Backmalz
Die Hefe mit dem Wasser und dem Zuckerrübensirup auflösen.
Alle anderen Zutaten dazu geben und ca. 5 Minuten verkneten.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläsche nochmal gut verkneten, zu einer Kugel formen, leicht bemehlen und 1,5 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig mehrmals falten, zu einem Laib formen , mit Wasser bepinseln und evtl. Muster einschneiden.
In den kalten Ofen und bei 240 Grad 50-60 Minuten backen.
Ich stellen den Herd, wenn ich ohne Deckel backen, nach ca. 30 Minuten auf 200 Grad.
Kleine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf des Backblech stellen.
