Kartoffelauflauf mit Gemüse

Kartoffelauflauf mit Gemüse 2014-07-22 18:42:59 Serves 4 Plus super leckere Kruste Save Recipe Print Prep Time 30 min Cook Time 30 min Total Time 1 hr Prep Time 30 min Cook Time 30 min Total Time 1 hr Ingredients

1. 12 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und abgekühlt
2. 1 Paprikaschote, gewürfelt
3. 1 Zucchini, in Scheiben
4. 1 Aubergine, gewürfelt
5. 1 Zwiebel, gewürfelt
6. 2 Knoblauchzehen, gehackt
7. 200g Cashewkerne
8. 5 EL Hefeflocken
9. etwas Paprikapulver
10. etwas Wasser

Instructions

1. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In eine Auflaufform eine Lage Kartoffelscheiben schichten und mit etwas Gemüse bedecken. Dies abwechselnd machen bis alle Kartoffeln und Gemüse in der Form sind.
2. Die Cashews, Hefeflocken, eine großzügige Prise Paprikapulver und etwas Wasser in einem Mixer zerkleinern. Die Masse sollte glatt uns nicht zu dickflüssig sein. Die Konsistent sollte etwa so wie eine etwas dickere Soße sein. Hierfür unter Umständen noch etwas Wasser hinzugeben. Cashew-Soße nach Belieben mit Salz abschmecken.
3. Die Soße über Kartoffeln und Gemüse verteilen und die Auflaufform ca. 20-30 min (bis die Kruste etwas dunkler wird) in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen stellen.

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