Endlich wieder Herbst
Passend dazu, gerade wenn es auch gerne unkompliziert sein soll, heute ein Rezept für eine wirklich leckere Kartoffel-Zucchini-Suppe😉.
Alles was ihr dafür benötigt, sind folgende Zutaten:
- ca. 300g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Packung Hafersahne
- ca. 300 ml Wasser
- 1 TL Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- etwas Muskat und Pfeffer
Und so geht´s:
Zuerst die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit der Knoblauchzehe ca. 4 Minuten in etwas Pflanzenöl anschwitzen.
Als nächstes das Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben.
Die Kartoffeln schälen sowie die Zuccchini klein schneiden, zu der Brühe dazu geben und weich kochen.
Zu guter Letzt alles mit einem Pürierstab (alternativ in einem Mixer) gut durchpürieren, noch mit etwas Muskat und Pfeffer nachwürzen, anrichten, fertig😉.
Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen!