Für 8-10 Personen als Apérohäppchen
Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln
5 Eier
1 grosse Zwiebel, in Rondellen geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Die Kartoffen in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln im Olivenöl für etwa 15 Minuten weich kochen. Nach Belieben salzen und pfeffern. In einer kleinen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und über die Kartoffeln giessen. Alles stocken lassen und in kleine Häppchen schneiden. Kann sowohl warm oder kalt gegessen werden. Bon Appétit!