Heute haben wir große Lust auf Frikadellen und Salat.Da ich in dieser Woche noch Tofu in unserem Speiseplan unterbringen möchte, verarbeite ich ihn einfach mit in den Bratlingen. Ich orientiere mich in diesem Jahr noch mehr an der Ernährungspyramide und schaue genau, was ich wann koche.
Als Dip habe ich wieder unseren Joghurt-Dip gezaubert.
Dazu gibt es noch einen kleinen gemischten Salat, bestehend aus Paprika, Gurken, Tomaten und grünem Salat. Als Dressing gibt es zum Salat unsere selbstgemachte Sylter Sauce.
Durch den Tofu erhalten wir unser Eiweiß und durch die Kartoffeln, Haferflocken und dem Salat noch eine Menge mehr an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Perfekt!
Ich liebe so leichte Essen, da sie nicht schwer im Magen liegen, aber dennoch gut sättigen und gesund sind.
Ihr braucht
(je nach Größe reichen die Zutaten für 8 bis 15 Stück)
6 mittelgroße bis große Kartoffeln
2 Zwiebeln
200 Gr. Tofu natur
50 ml Sojacuisine
120 Gr. Paniermehl
2 EL Haferflocken
1 EL Zitronensaft
Kräuter: Dill und Petersilie - ca. 1 bis 2 TL pro Kraut
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, 1 TL Balkangewürzmix
Öl zum Anbraten
Und so geht´s
Kartoffeln schälen, abwaschen und in große Würfel schneiden (damit sie schneller gar werden und die Kochzeit nicht zu lang ist).
Die Kartoffelstücke in Salzwasser oder Wasser mit etwas Gemüsebrühepulver kochen bis sie gar sind.
Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und zum Abkühlen zur Seite stellen.
In dieser Zeit die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Den Tofu zerbröseln und gemeinsam mit den Zwiebeln zu den abgekühlten Kartoffeln geben und miteinander vermengen. Paniermehl, Sojacuisine, Haferflocken, Zitronensaft, Kräuter und Gewürze hinzugeben und ebenfalls miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Bei den Gewürzen nicht sparsam sein!
Aus dieser Masse mit feuchten Händen etwas Teig entnehmen und zu Frikadellen formen. Gut sind hier Einweghandschuhe, die ihr etwas anfeuchtet. Es geht aber auch mit feuchten Händen ohne Handschuhe. Durch die feuchten Hände lassen sich die Frikadellen besser formen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen hineingeben und anbraten, bis sie goldbraun geworden sind.
Am besten legt ihr die Frikadellen auf einen Teller mit etwas Küchenpapier, damit das Fett noch abtropfen kann.
Fertig.
