Gesehen haben wir die Kartoffelquiche bei brigitte.de, sie hat uns sehr gut gefallen. Hier nun unsere Version:
Zutaten für eine Tarteform von 26 cm Durchmesser
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 2 EL Sprudelwasser
- 1/2 TL Salz
Für den Belag:
- 800 g Kartoffeln, festkochend (wir: Linda)
- 12 g Steinpilze, getrocknet
- 2 Eier
- 150 g Crème fraîche
- 125 g Crème fraîche mit Kräuter
- 100 g Quark, 20%
- 50 g Ricotta
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung;
Für den Teig: Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten, in einem Gefrierbeutel verpackt, für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben (V-Hobel: Stufe 2) schneiden. Die Kartoffelscheiben in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. kochen, sie sollten nicht zu weich werden.
Die Steinpilze im Mixbecher zerkleinern, es dürfen ruhig noch kleine Stückchen dabei sein.
Knoblauch fein schneiden, mit etwas Salz zu einer Paste zerdrücken.
Crème fraîche, Quark, Ricotta, Knoblauch, Eier und Steinpilze verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Tarteform einfetten.
Teig auf Backpapier, etwas größer als die Tarteform, ausrollen. Teig mithilfe des Backpapiers in die Tarteform legen, Backpapier abziehen. Rand des Teiges etwas nachformen, dabei den Teig vorsichtig in die Ecken drücken. 4-5 EL der Crème-fraîche-Masse auf dem Teig verteilen, die Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf setzen und die restliche Crème-fraîche-Masse darauf verteilen. Mit wenig frisch gemahlenem Pfeffer betreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Unter-Oberhitze, auf der untersten Einschubleiste ca. 30 – 35 Minuten backen.
Dazu passt ein frischer Salat.
