Eine kleine aber feine Beilage.
Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar.
Zutaten:
- 450 g Kartoffeln, mehligkochend; wir: Ackersegen
- 225 g Petersilienwurzel
- Salz
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 125 ml Milch
- 20 g Butter
Zubereitung:
Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und würfeln.
In Salzwasser gar kochen.
Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Milch erhitzen und zu den Kartoffeln geben.
Alles mit einem Kartoffelstampfer stampfen – nach Belieben mit mehr oder weniger großen oder kleinen Stückchen.
Wir mögen es lieber mit „Struktur“, also mit Stückchen.
Die Butter unter den Stampf rühren.
Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Bei uns gab es diesen leckeren Stampf als Beilage zu „Mariniertem Fasan“.
