Kartoffel Muffins als Beilage zu Fisch, Fleisch oder einfach nur so!

Ca. 8 normale Muffins
4 Mittel große Kartoffeln
1 Karotte
1 Schalotte
1 Ei
1 El Speise Stärke
4 El Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat Thymian
100g geriebener Ziegen Gauda Jung (oder nach Geschmack Parmesan oder Bergkäse)
1 Muffinform gefettet
Ofen auf 180C Umluft vorheizen
Kartoffeln und Karotten sehr fein reiben. Die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit ca. 1 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat sowie 1/2 Tl Thymian würzen.
Die Masse in die gefettete Muffin Form geben ( 12 er Form) und mit dem Käse bestreuen. Anschließend für ca. 40 Minuten Backen.
Das Rezept passt super zu meinem Fisch Rezept oder einfach zum Ofen Gemüse!

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