Inspiriert von diesem Rezept bei Küchengötter; etwas abgewandelt, gleich ausprobiert und für sehr lecker befunden.
Zutaten für eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser:
- 100 g Butter, gesalzen
- 200 g Mehl
- 1 Eigelb
- 400 g Kartoffeln, festkochend
- 400 g Hokkaido-Kürbis, Blue Kuri
- 2 Eier
- 200 g Sahne
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 3 Zweige Salbei
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Für den Teig Butter, Mehl, 3 EL kaltes Wasser und Eigelb verkneten, in einem Gefrierbeutel verpackt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser knapp gar kochen, pellen und in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden.
Kürbis halbieren, entkernen, anschließend Scheiben vom 8mm Stärke schneiden. Diese in Stücke passend zu den Kartoffelscheiben schneiden.
Tarteform fetten. Teig auf Backpapier, etwas größer als die Tarteform ausrollen. Mithilfe des Backpapiers den Teig in die Tarteform stürzen. Den Teigrand mit den Fingen vorsichtig nacharbeiten.
Kartoffel- und Kürbisscheiben abwechselnd dachziegelartig auf den Teig setzen.
Salbeiblätter hacken, über die Kartoffel-/Kürbisscheiben streuen.
Ziegenfrischkäse “zerpflücken” und auf der Tarte verteilen.
Eier und Sahne in einen Becher geben, kräftig salzen und pfeffern, verquirlen; gleichmäßig über die Tarte gießen.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 – 45 Minuten backen.