Kartoffel Kürbis Rösti mit Tomaten und Fetakäse
Dieses Mal gibt es schnelles und wohlschmeckendes Kürbisgericht, ohne Speck auch für Vegetarier geeignet.
Zutaten
4 große Kartoffeln festkochend
1/2 Hokkaido Kürbis
100 g Butter
4 Tomaten
200 g Fetakäse
Rosmarin
Salz, Pfeffer, Muskat
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Personen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, damit sie halbgar sind, pellen und abkühlen lassen. Perfekt werden Röstis, wenn die Kartoffel 1 Tag im Kühlschrank liegt. Den Hokkaido Kürbis putzen (Schale ab und Kerne raus). Die Kartoffel und den Kürbis nun mit einer Reibe in Streifen raspeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer Pfanne mit Butter langsam goldgelb backen.
Während der Rösti zubereitet wird, würfel ich die Tomate und den Fetakäse und mische diese mit frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer.
Nun gebe ich den “Tomatensalat” auf den Rösti und überbacke diesen kurz.
Als Ergänzung zu diesem wunderbaren schnellen Gericht empfehle ich gebratene Speckscheiben und frischen Kräuterschmand.
Viel Spaß beim nachkochen wünscht
