Heute mal kein Backrezept, sondern "endlich" mal wieder ein Hauptgericht! Anlass ist heute der Hinweis einer Freudin auf ein Kochwettbewerb bei uns in der Region. Kurzerhand entschied ich mich mitzumachen. Vielleicht habe ich ja Glück und "erkoche" mir eine Küche für unser neues Haus!
Zutaten für 8 Kartoffel-Käse-Taschen:
- 750 g Pellkartoffeln
- 2 Eier (Gr. M)
- 5-6 EL Mehl (+ etwas zum Ausrollen)
- 2 EL Schlagsahne
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 8 Scheiben Käse
- 2 EL Olivenöl
Zutaten überbackener Kürbis:
- ½ Hokkaido
- 125 g Feta
- 20 g Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren und Kerne, sowie faseriges Fruchtfleisch entfernen. Die Hälfte des Hokkaidos in Spalten schneiden, in eine Auflaufform geben und mit Olivenöl beträufeln, mit Salz & Pfeffer nach Geschmack würzen. Feta in Stücken und Kürbiskerne darüber verteilen. Den Kürbis für gute 40 Minuten im Backofen garen, evtl. die Form mit Alufolie abdecken.
Die kalten Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinern. Eier, Mehl, Sahne und Gewürze dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Diesen auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und in acht gleichgroße Rechtecke teilen. Jedes Rechteck mit einer Käsescheibe belegen, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffel-Käse-Taschen goldbraun braten. Gleich aus der Pfanne heraus servieren!