Kartoffelpüree mit Brokkoli gesprenkelt
Kartoffelpüree schmeckt fein. Doch manchmal möchte man das gelbe Mus etwas aufpeppen, der Optik wegen. Vor allem wenn man Gäste zu einem Abendessen mit einem festen Motto geladen hat.
Bei mir war es kürzlich das Thema "Grün!".
Dazu ist mir allerlei eingefallen. Besonders mühelos schienen mir Spinatnudeln oder etwas in der Art. Doch der erste Gedanke setzt sich nicht immer durch, denn mal die Hand aufs Herz: grüne Pasta ist doch wenig origiell, oder?
Als ich mich also auf die Suche nach einer fantasievollen Alternative begab, schaute ich bei "Bruno", einem französischen "Starkoch" vorbei, der ein "Kartoffel - Brokkoli - Püree" vorstellte. Was er zum besten gab, entsprach genau meinem Motto: "Einfach in der Zubereitung, aber mit Pfiff!"
Das sollte die Beilage zum gemeinsamen "grünen Abend" werden, ich bereitete es im Wesentlichen nach seinem Rezept.
Zutaten für zwei Personen
- 200 g Brokkoli
- 300 g Kartoffeln
- etwas Milch
- ein Eigelb
- einen Teelöffel Butter
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskat
Vorbereitung
Kartoffeln waschen, schälen und achteln.
Brokkoli in Röschen zerteilen und den Strunk klein würfeln.
Zubereitung
Brokkoli und Kartoffeln in zwei getrennten Töpfen weich kochen, abschütten und kurz ausdampfen lassen.
Als nächstes die Kartoffeln durch eine Presse drücken, danach den Brokkoli in dieselbe Schüssel pressen.
Milch kurz erwärmen, am besten in der Mikrowelle.
Butter und Eigelb in den Kartoffel-Brokkoli-Stampf geben, etwas von der warmen Milch beifügen und mit einem Kochlöffel alles gut miteinender verrühren.
Nun nur noch Salz, Pfeffer, Muskat dazu und den Stampf würzig abschmecken.
Fazit
Ein leckeres Püree, das durch den Brokkoli als grüne Einlage nicht nur Farbe, sondern auch eine ganz neue Geschmacksrichtung bekommt. Lecker ist es und gesund allzumal.
