Kartoffel Bohnensuppe mit Dinkelkraxelchen

2 große Kartoffeln

2 Dosen Bohnen

50g Räuchertofu

1 Frühlingszwiebel

200ml Gemüsebrühe

2-3 Prisen Salz

2-3 Prisen Pfeffer

2 Schuß Balsamico

Zubereitung:

Räuchertofu und Frühlingszwiebeln klein schneiden und anbraten, die Kartoffeln in nem separaten Topf 10 Minuten in Salzwasser kochen, 200 ml Gemüsebrühe aufsetzen. Dann alles in einen Topf und mit Wasser solange auffüllen bis alles bedeckt ist. 15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Dinkelbrot (so viel man mag) in kleine Würfelchen schneiden und in der Pfanne mit Olivenöl und Knoblauchsalz knusprig anbraten und dann auf dem Teller über die Suppe geben.

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Stefan