Ich bin ein absoluter Fan von Kartoffelsuppe.
Anfang März gab es den ersten frischen Bärlauch im Wald.
Also kombinieren wir diese beiden doch mal.
Heraus kam er herzhaftes, würziges Süppchen – ganz nach unserem Geschmack.
Zutaten:
- 10 mittelgroße Kartoffeln, mehligkochend
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- 50 g Wurzelgemüse
- 1 Bund Bärlauch
- 1 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Crème fraîche
Zubereitung:
Zwiebel fein Würfeln.
Kartoffeln vierteln und anschl. in ca. 3 – 4 mm dicke Scheiben schneiden
Wurzelgemüse würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten bis sie beginnen Farbe anzunehmen. Die Kartoffeln und das Wurzelgemüse dazu geben und unter rühren 2 Min. mit braten.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen
Mit geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Umrühren ca. 40 Min. köcheln lassen, so lange, bis die Kartoffelstücke beginnen zu zerfallen.
Bärlauch grob zerkleinern; zusammen mit etwas Brühe von der Suppe in einen “Mixbecher” oder Mixer geben und mixen – nicht zu fein mixen!
Pürierten Bärlauch mit der Crème fraîche verrühren und unter die Suppe ziehen.
Kurz erhitzen; abschmecken und servieren.