Für 4 Pers.
1 kg Kartoffeln 2 Äpfel 2 groß. Zwiebel; gewürfelt2 Eier Salz ,Pfeffer, Muskat Butaris zum Braten4 frische Forellen küchenfertig Mehl Zitronensaft Butter zum braten
100 gr Creme Fraiche,1 EL Meerrettich, 1 Prise Zucker evtl etwas Senf
Die küchenfertigen Forellen waschen, trocknen, mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Dann die Salbeiblätter, waschen, gut abtropfen lassen und die Forellen damit füllen , einige übrig behalten. Das Mehl in einen Teller geben und die Forellen darin wenden.
Kartoffeln und Apfel schälen und .Beides auf einer Rohkostreibe oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Beides in ein Sieb geben und ausdrücken. Die Masse in eine Schüssel geben, die Zwiebelwürfel und. Eier zugeben, würzen und alles kräftig verrühren.Backofen auf 100Das Fett in einer beschichteten Pfannen erhitzen , darin die Kartoffelpuffer pro Seite ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten, im Backofen warm halten, bis alle gebacken sind.
Nun die Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Forellen mit den restlichen Salbeiblätter auf beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen und warm halten.
100 gr Creme Fraiche,1 EL Meerrettich, 1 Prise Zucker ,evtl etwas Senf zusammen verrührenund als Dip zu den Puffern reichen