Karreesteaks mit Süßkartoffelpüree und Ofengemüse

Huhu meine Lieben!

Meine Liebe zu Süßkartoffeln kennt keine Grenzen – alle paar Wochen muss ich die dicken Knollen zu leckeren Speisen verarbeiten. Zusammen mit Fleisch und Gemüse ergibt das eine super Kombi für ein köstliches Abendessen oder auch Mittagessen.

Zutaten für 2 Personen:

250g Karreesteaks
2 mittelgroße Süßkartoffeln ( 500g ) / habe gleich die ganze Menge verkocht, reicht auch für einen weiteren Tag oder viele Esser!
1 rote Zwiebel ( 50g )
1 Spitzpaprika ( 80g )
3 Knoblauchzehen ( 7g )
1 EL Olivenöl ( 10g )
10 Tomaten ( 150gg )
Chiliflocken
Mandelmilch ( 100ml )
Etwas Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL Honig
Basilikum ( getrocknet )
Kresse ( frisch )
Rosmarin ( frisch )

Kcal E F MUFS K Gewicht

Karreesteaks 260kcal 53g 5g 0,25g - 250g

Paprika 15kcal 0,88g 0,16g 0,08g 2,32g 80g

Tomaten 26kcal 1,5g 0,3g 0,15g 3,9g 150g

Süßkartoffel 540kcal 8g 3g - 120,5g 500g

Olivenöl 90kcal - 10g 0,91g - 10g

Honig 33kcal - - - 8,1g 10g

Knoblauch 9kcal 0,43g 0,007g 0,007g 2g 7g

Zwiebel 14kcal 0,6g 0,15g 0,05g 2,45g 50g

Mandelmilch 24kcal 0,5g 1,1g - 3g 100g

Gesamt 1011kcal 65g 19,7g 1,45g 142,3g 1157g

Süßkartoffeln waschen, zerkleinern und in einen Topf mit Wasser geben – ca. 15-20 Minuten kochen.

Gemüse waschen, Paprika in zwei Teile teilen, Zwiebel vierteln ( mit Schale ) und alles in eine Backform mit Backpapier geben. Etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Rosmarin darüber streuen/träufeln und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Backofen backen.

Knoblauch und etwas Rosmarin hacken. Fleisch in Olivenöl, Chiliflocken, etwas Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin einlegen – ca. 5 bis 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Paste aus Paprikapulver und 1 TL Honig bereitstellen.

Süßkartoffeln in einen Mixer geben, Knoblauch, Kresse, Salz, Pfeffer und Mandelmilch beigeben – mixen.

Steaks für ca. 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, anschließend in eine Backform mit Backpapier geben und mit der Paprika-Honig-Marinade bestreichen. Rosmarin darüber verteilen und für ca. 5 Minuten bei 180 Grad in den Backofen schieben.