Ein Trendkuchen, der ganz und gar nackt daherkommt. Das bezieht sich aber nur auf die Außenglasur. Der so genannte offene Karottenkuchen oder auch nackte Karottentorte ist besonders saftig und die Kombination aus feiner Vanillecreme mit dem fruchtigen Geschmack der Karotten.
Der Trend für die so genannten “naked cakes” kommt aus den USA, dabei werden die Kuchenböden mit Creme getoppt, aber bleiben außen “nackt”. Somit entsteht ein ganz besonderer Look, der auf den ersten Blick die verschiedenen Schichten der Torte zeigt.
Zutaten (für 3 Böden) (1 Tasse entspricht 250 ml)
3 Tassen Mehl
6 Eier (Medium)
1,5 Pkg. Backpulver (entspricht 25 g)
2 Pkg. Vanillezucker
1 1/2 Tassen Staubzucker
2 Tassen Sonnenblumenöl
1,5 Tasse geriebene Haselnüsse
4 Tassen geriebene Karotten
2 gehäufte TL Zimt
Für die Creme:
600 g Frischkäse Natur
1 Tasse Staubzucker
2 Vanilleschoten
1/2 Pkg. Butter (entspricht 125 g)
Zubereitung:
Die Karotten schälen und grob reiben. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, etwas später das Sonnenblumenöl einrühren und mehrere Minuten schlagen. Das Mehl, Backpulver und die geriebenen Nüsse einrühren. Zimt hinzufügen. Am Ende die geriebenen Karotten unterheben. Die Masse dritteln und in je einer Springform (oder nacheinander) für 25 Minuten backen.
Für die Creme:
Die Vanilleschoten auskratzen. Die Butter schmelzen. Mit dem Frischkäse, dem Zucker und dem Vanillemark einige Minuten in der Küchenmaschine gut verrühren. Während des Backens kühlstellen.
Einen Boden mit ca. 1 cm Creme gleichmäßig bestreichen. Einen weiteren Boden drauflegen und mit einer weiteren 1 cm dicken Cremeschicht bestreichen. Den letzten Tortenboden obenauf geben und dick mit Creme bedecken. 1 – 2 Stunden kalt stellen.
.s. cookingCatrin
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