Du brauchst:
3 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, gehackt, 1 EL Currypulver, etwas Ingwer, 1 kg Karotten gehackt, 1 l Gemüsebrühe, 500 ml Wasser, 1 Becher Schlagobers, Petersilie
So geht's:
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Das Currypulver und den geriebenen Ingwer einrühren. Die Karotten beimengen und umrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren und die eine Hälfte Obers beimengen. In Suppentellern mit gehackter Petersilie und einem Schlagobershäubchen aus der anderen Hälfte des Obers servieren.