Nachdem ich zuletzt die Zucchininudeln mit leckerster Shrimps-Tomaten-Soße von Yamina auf youTube probiert und geliebt habe, musste ich einfach ein eigenes Experiment mit Karotten als Basis wagen. Karotten und ich verstehen uns im Rohzustand ganz gut, aber sobald die Dinger gekocht werden, beginnen die Probleme. Ihr Geruch erinnert mich doch sehr an Hausmannskost und deutsche Küche, die ich nicht so mag. Aber durch den Einsatz von Ingwer, Chili und Erdnussbutter konnte ich ihrem typischen Geschmack ein Schnippchen schlagen! Müsst ihr probieren, ich sag euch, das schmeckt SO LECKER!
Zutaten
(reicht je nach Hunger für 1-2 Personen)
4-5 ausgewachsene Karotten, in Streifen
4-5 Champignons in Scheiben
4-5 Cocktailtomaten, geviertelt
Ingwer nach Geschmack, z.B. 1 daumengroßes Stück, gehackt
Cayennepfeffer/Chilipulver, -flocken oder frische Chili, z.B. 1 TL oder nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1-2 Frühlingszwiebel, gehackt
2 TL Pflanzenöl zum Anbraten
3 TL Erdnussbutter
1 Tasse Wasser (bei Bedarf etwas mehr, s. Beschreibung)
Saft einer Orange oder Mandarine oder 2 EL Orangensaft
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Karotten putzen und mit einem Sparschäler o.ä. in Streifen schälen, sodass sie wie Linguine oder Tagliatelle aussehen, zur Seite stellen.
1 TL Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Chili (s. dazu auch Tipps ↓) kurz anbraten, Champignonscheiben dazugeben, salzen, pfeffern und golden durchgaren. Auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Lauchzwiebel in 1 TL Pflanzenöl golden anbraten, aufpassen, dass der Knobi nicht verbrennt, lieber Hitze noch eine Stufe runterdrehen. Anschließend die Karotten nach und nach zugeben und ringsum anbraten. Wenn sie beginnen anzuschlagen, mit Orangensaft ablöschen; 3-5 Minuten köcheln.
Mit Wasser übergießen, salzen, pfeffern, aufkochen lassen; dann Erdnussbutter unterheben (s. dazu auch Tipps ↓). Das Ganze abgedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten garen. Nicht so häufig rühren, damit der Wasserdampf sein Werk tun kann und die Karotten durchziehen (s. dazu auch Tipps ↓).
Am Schluss das Grün der Lauchzwiebel und die Tomatenviertel unterheben. Alles zusammen noch einmal köcheln lassen bis das Wasser verdampft ist und nur noch eine sämige Soße zurückbleibt. In den letzten 2-3 Minuten die Champignons unterheben und noch einmal erhitzen. Ein letztes Mal abschmecken, fertig!
TIPPs
- Chili und Co: Ich bin selbst keine Freundin von zuviel Schärfe, jedoch der Meinung, dass etwas Chili den Geschmack durchaus bereichern kann. Wenn du unsicher bist, beginne mit einer Prise Cayennepfeffer, der lässt sich leichter dosieren! Lohnt sich!
- Sollte dir auf halber Strecke das Wasser ausgehen, gib löffelweise welches dazu.
- Magst du Möhren lieber bissig, verringere die Garzeit.
- Solltest du Erdnussbutter verabscheuen, probier es mal mit Honig oder braunem Zucker – so was von lecker! Den Honig solltest du aber erst am Ende drübergeben, seinem Geschmack tut das lange Kochen sonst nicht gut.
Das Gericht hat wie oben angegeben insgesamt 6 ProPoints, wenn du es teilst, ergeben sich entsprechend 3 Punkte pro Mahlzeit. Erstaunlicherweise hält es sogar lange satt und ist echt lecker!