Karottenkekse mit Haferflocken & Rosinen
Fluffig, süß und sogar ein bißchen gesund sind diese Karottenkekse. Eine leckere Nascherei für zwischendurch, wenn einen der kleine Hunger überkommt oder perfekt zum Mitnehmen für Unterwegs.
Zutaten:
3/4 cup Zucker1/2 cup Butter1 Ei1 mittelgroße Karotte1,5 cups Mehl0,5 cup Haferflocken1 TL BackpulverPrise SalzZimt nach Geschmack0,5 cup Rosinen (optional)
Zunächst den Zucker mit der Butter schaumig schlagen. Das Ei unterrühren. Die Karotten schälen, fein reiben und unter die Masse heben. Nun alle übrigen Zutaten vermengen und ebenso unterrühren. Mit einem Löffel Klekse auf des Blech setzen. Aber Achtung, nicht zu dicht aneinander, die Kekse gehen beim Backen auseinander. Nun bei 180° etwa 10 Minuten backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Der Teig reicht für etwa 10-12 Kekse.
