Nicht nur Häschen knabbern gern ganze Möhren! Wie lecker der vermeintliche Rest einer Möhre sein kann, zeig ich euch in diesem Rezept. Ein paar Cashews dazu, etwas Petersilie und Parmesan ... und im Handumdrehen gibt es ein köstliches Pesto!
Zutaten:1 Bund Karottengrün1 Handvoll Petersilienblätter ca. 20 Cashewkerne1 Handvoll Parmesan, gerieben
(Raps)-Öl
etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer
Karottengrün, Petersilienblätter und Cashewkerne in einem Mixer fein pürieren. Den Parmesan gut unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Nach und nach Öl dazugießen bis das Pesto glatt wird. Das Pesto in ein Marmeladenglas füllen, zudecken und kühl stellen.