Karotten sind jede Woche in der Abokiste. Sie sind ja auch ein vielseitig einsetzbares Gemüse und im Grunde kann man sie fast überall dazuschmuggeln, aber hin und wieder stehe ich dann doch mit leicht gerunzelter Stirn vor einer Gemüseschublade voller Karotten und bin auf der Suche nach neuen Ideen.
Das Rezept für diesen Dipp aus Sabrina Ghayours “Orientalia”* habe ich also hocherfreut aufgenommen – es ist ja auch wirklich alles drin, was ich mag.
Gegarte Karotten werden mit Nüssen, Orangensaft und -abrieb, einer Menge Gewürzen und Koriandergrün gemixt. Das Ergebnis ist leicht nussig, ein wenig süß und insgesamt sehr ausgewogen – zum Reinlegen! Ich habe im uneigennützigen Selbstversuch festgestellt, dass das Ganze nicht nur ein schöner Dipp für Gemüsesticks ist, es ist auch eine nette Beigabe zu allem Möglichen vom Spiegelei bis zur Bulette – und auch als Brotaufstrich nicht zu verachten.
Für 6 bis 8 Portionen:
- 500 g Karotten
- 150 g Walnusskerne
- ca. 30 g Koriandergrün
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Gewürznelken, frisch gemahlen
- 10 cm Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Honig
- Schalenabrieb und Saft von 2 Bio-Orangen
- Olivenöl
- Schwarzkümmelsaat
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser weichkochen.
Inzwischen Walnusskerne grob hacken. Koriander zupfen, feine Stängel und die Blätter grob hacken. Knoblauch schälen und hacken, ebenso den Ingwer.
Karotten, Nüsse, Gewürze, Ingwer, Honig Knoblauch und Koriandergrün mit ca. 4 EL Olivenöl grob pürieren. Saft und Schale der Orangen unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In eine Schale füllen und mit Schwarzkümmel und Koriandergrün dekoriert servieren.
