Zutaten (für 2 Personen):
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 EL Butterschmalz
5-6 Karotten (je nach Größe)
1 mittelgroße Kartoffel
Wasser
1/2 Becher Schlagobers
Salz & Pfeffer
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1 TL Sauerrahm
Mandelsplitter
frisches Blatt Basilikum
Den geschälten Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit dem Butterschmalz leicht andünsten. Die Karotten, sowie die Kartoffel schälen und in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Mit dem Zwiebel und Knoblauch gemeinsam anrösten. Wenn der Zwiebel glasig ist, so viel Wasser aufgießen, dass die Zutaten leicht bedeckt sind. Rund 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten/Kartoffeln weich sind. Den Schlagobers zugeben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz rühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken – fertig zum Anrichten!
Als Deko für die Suppe den Sauerrahm, die Mandelsplitter und den Basilikum verwenden.