Um dies' grauenhafte Wetter gut zu überstehen, wärm' ich mich gerne mit einer schön heißen Suppe auf. Suppenrezept gibt es bei mir auf dem Blog ja in Hülle und Fülle - auch eine Karottensuppe gibt es schon - aber wie schon oft gesagt, die Kombination macht es aus.
Außerdem gibt es heute sogar eine Art Beilage zur Suppe. Die Hackklößchen waren 'a recht spontane Gschicht' - ich hab', seit ich hier in die Wohnung gezogen bin - was zugegeben schon 8 Monate her ist, noch kein einziges Mal selbst Fleisch gekocht .. gebraten, wie auch immer. Lust hat' ich ja schon, aber ich wollt' einfach nicht 3 Tage lang am Stück Fleischreste mampfen. Bei den Klößen ging das recht einfach, da sie schön klein und rund sind - also schön platzsparend für meinen Mini-Gefrierschrank.
Die Kombination ist übrigens toll - die schön würzige Suppe mit den fuchtigen Hackklößen - wirklich lecker!
Zutaten für die Hackklöße:
500g Hack, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, 5 EL Paniermehl, 1/2 TL Paprikapulver, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Abrieb 1/2 Zitrone, Öl
Zubereitung der Klöße:
- Die Zwiebel sehr kleinhacken. Hackfleisch würzen und mit der Zwiebel und dem Ei vermengen.
- Nach und nach das Paniermehl einkneten.
- Zum Schluss den Zitronenabrieb hinzufügen. Damit die Gewürze schön einziehen können, stellt das Hack für gut 1 Stunde zugedeckt in den Kühlschrank.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch mit sauberen Händen und etwas Paniermehl zu kleinen Klößen formen.
- Die Klöße vorsichtig ins heiße Öl legen. Je nach Größe brauchen die Klöße zwischen 4 und 8 Minuten, bis sie durchgebacken sind.
Zutaten für die Suppe:
8 Karotten ( 5 gelbe, 3 orange), 1 rote Paprika, 1/2 orange Paprika, 1 kleine rote Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Stämchen Rosmarin, 600ml Gemüsebrühe, 50ml Sahne
Zubereitung der Suppe:
- Das Gemüse waschen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden. Den Zwiebel kleinhacken und mit 1 EL Olivenöl kurz andünsten lassen.
- Das Gemüse in Öl schwenken und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarin hinzufügen.
- Die Suppe auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Karotten schön weichgekocht sind.
- Nun Rosmarin und Lorbeerblatt herausnehmen.
- Die Suppe mit der Sahne pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe mit den Hackklößen, etwas frischen Paprika und Rosmarin servieren.
------------------------------Ich wünsch' euch einen schönen Tag!- Verena
