…ist ein klassiker für jung und alt. macht freude!
Zutaten:
salz, pfeffer
300 g karotten, 2 schalotten, 20 g ingwer, 20 g kokosraspeln
2 el rapsöl, 1 el currypulver, 500 ml gemüsefond, 200 ml rahm, 150 ml kokosmilch
die karotten schälen und in scheiben schneiden. die gewürfelten schalotten sowie der geschälte und geraspelte ingwer dazugeben, dann alles im öl andünsten. das currypulver darüberstäuben und kurz anrösten. mit dem gemüsefond und dem rahm ablöschen, aufkochen, dann bei milder hitze und geschlossenem deckel 15-20 minuten köcheln lassen. alles mit dem pürierstab fein pürieren. die suppe durch ein feines sieb in einen anderen topf giessen. falls nötig, die suppe mit hilfe einer suppenkelle durch das sieb streichen. mit salz und pfeffer abschmecken. die kokosmilch erwärmen, aufschäumen und auf die suppe geben. mit kokosraspeln garniernen.
leider habe ich noch kein foto des gerichts, die farben sind intensiv, der weisse kokosschaum elegant. die suppe ist einfach herzustellen und doch beeindruckend… ein ideales gericht, wenn gäste vorbei kommen. die mengen sind für 4 personen berechnet, die suppe ist in 25 minuten problemlos herzustellen.