Karotten- Käsekuchen

"Karotten im Kuchen, ähh, sicher???"Das dachte ich immer, wenn ich irgendwo Karottenkuchen gesehen habe.Ich war felsenfest davon überzeugt, dass Karotten nichts in süßen, leckeren Kuchen zu suchen hätten. 
Dem Ganzen habe ich am Wochenende einmal eine Chance gegeben, und die Karotten mit meinem Lieblingskuchen vereint: Käsekuchen. 
Karotten- Käsekuchen Das Rezepte habe ich bei Martha Stewart entdeckt, es aber leicht geändert.
Für den Boden braucht ihr : (mein Standard- Käsekuchenboden)
  • 160 gr. zerkrümelte Butter- odr Vollkornkekse
  • 2-3 EL Butter
Heizt den Ofen auf 180 ° C vor. Legt den Boden einer Springform mit Backpapier aus, am besten klemmt das Papier zwischen Rand und Boden. Drückt alles auf den Boden der Backform und schiebt es für 10 min. in den Ofen. Abkühlen lassen. 
Für den Käsekuchen braucht ihr :
  • 2 mittlere Karotten, geschält und fein gerieben.
  • 2 EL Butter
  • 110 gr Zucker
  • 1/2 TL frisch geriebenen Muskat ( ich habe Pulver genommen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL frisch geriebenen Ingwer ( auch hier habe ich Pulver genommen)
  • eine Prise Salz
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt 
Karotten, Butter und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze umrühren, bis sich alles gut aufgelöst hat, und die Karotten schön weich sein. Abkühlen lassen.Die Gewürze gut mit den Karotten vermischen.  
  • 800 gr Frischkäse 
  • 220 gr Zucker
  • 4 Eier
Frischkäse und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier dazu geben. Alles gut mit den Karotten vermischen.Auf den Keksboden geben und bei 160 ° C 80-90 min backen.Ich habe es ohne das Wasserbad gemacht und es klappt sehr gut. Der Kuchen geht beim Backen ziemlich auf, schrumpft aber beim Abkühlen.
Wie jeden Käsekuchen: am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag genießen. Schmeckt um Welten besser. 
Karotten- Käsekuchen
Für die Creme habe ich Magerquark, Orangenschalen und Orangensirup vermischt. Ein bisschen mit Zucker nachgesüßt, und auf den Kuchen gegeben. Hat sehr gut gepasst.Wer kein Orangensirup hat, nimmt einfach den Saft einer Orange. Dieses Jahr gibts zu Ostern definitiv einen Karottenkuchen. 

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