Karotten-Ingwer- Schaum mit Körbchen

Nach dem vielen Backen in den letzten Wochen, hat meine Waage zu mir gesprochen und  gesagt, " Tina-Maria, denk an den Sommer und an die Bikini Figur, da sind ein paar Gramm mehr drauf!". Schön wer es, wenn es nur ein paar Gramms wären *grins*.
Also meine Devise jetzt in weniger Zucker und Abends keine Kohlenhydrate. Ach ja, das Auto lassen wir auch mal stehen und laufen mal ein bisschen mehr. Somit mein erstes Rezept das ich aber mit den Xucker zubereitet habe und Mandelmehl.
Karottenschaum
Karotten-Ingwer- Schaum mit Körbchen/  Zutaten (für 5 Personen)
Körbchen:   50 g Eiweiß   30 ml Milch   25 g flüssige Butter   65 g Puderzucker   65 g Weißmehl ( oder 50g Mandelmehl)
Karottenschaum:   60 g Zucker (oder 20g Gramm Xucker)   25 ml Wasser   1 Walnuss großes Stück Ingwer, fein gerieben   3 Gelatineblätter   175 ml Karottensaft   25 ml Zitronensaft   50 ml Orangensaft
Körbchen:
  • Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Teig Eiweiß, Milch und Butter verquirlen und anschließend Puderzucker und Mehl mit dem Schneebesen unterrühren. Vom Teig mit einem Pinsel etwa 16 cm große Rondelle auf einem gut eingefetteten beschichteten Blech ausstreichen. Im vorgeheizten Ofen 4 bis 6 Minuten goldgelb backen. Sofort aus dem Ofen nehmen und in die Gläser legen.

Karottenschaum

         Karottenschaum:

  • Zucker, Wasser, Rahm und Ingwer aufkochen. Topf von der Wärmequelle nehmen. Gelatine in kaltes Wasser aufweichen, ausdrücken und mit Karotten- und Fruchtsäfte unterrühren, den Topfinhalt durch ein feines Haarsieb passieren. Die Karottenmasse auf Eiswasser unter ständigem Rühren abkühlen lassen. Die Karottenmasse in eine Siphonflasche von 0,5 l Inhalt füllen. 2 N²O-Patronen laden und Karottenschaum in die Körbchen spritzen.

Karottenschaum mit Ingwer
Yummi , Yummi köstlich sage ich hier nur. Leicht, locker und es macht satt. Ich kann es nur empflehlen!


Einen schönen Tag noch!
Eure Tina-Maria

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