Was macht die Maggy eigentlich wenn Sie einen freien Tag hat?!Ich verrate es Euch - Sie wuselt mit den Dackeldamen durch den Garten und erntet fleißig alles, was nicht bei drei vom Baum ist. Äpfel, Birnen & Walnüsse stehen und geschlichtet in Kisten im Hof und warten darauf eingemacht, eingelegt, verbacken und auch vernascht zu werden. Herrlich ist der Herbst! Vor allem die sauren Äpfel haben es mir angetan und so wandern sicher ein paar in die Obstschale, schmecken ja nicht nur gut, sehen ja auch hübsch aus!
Die restliche Zeit wird in der Tat wieder in Koch- & Backbüchern geschmökert, nur diesmal nicht nur in den aller neusten Ausgaben sonder in einem schnuckelig, vergilbten und herzallerliebsten Back- & Kochbuch von meiner Oma. Handgeschrieben versteht sich und unverkennbar mit schwäbischem Einfluss - Ihr wisst, Schwaben brauchen vieeeel Soße!Ich liebe diese alten Rezepte, die gar nicht so alt erscheinen, denn von der Schwazwälderkirschtorte (ausnahmsweise damals verfasst von meinem Papa, die Handschrift ist verräterisch) über Eierlikör bis hin zu den Vanillekipferl sind das alles Rezepte die auch heute noch in aller Munde sind und auf die ich keinesfalls verzichten möchte....aber um sich einen Nachmittag mit Schmökern zu vertreiben braucht man auch was zum Naschen dazu und passend zum Herbst sind das bei uns heute kleine Karottenküchlein und ganz feine Florentiner mit viel Nuss!Florentiner sind ja eher flach, das klappt bei mir nicht, denn statt gehackten & gestiftelten Nüssen verwende ich halbe Walnüsse, erntefrisch und ganze Haselnüsse! Ein paar gehobelte Mandeln, Kürbiskerne und feinen Blütenhonig dazu und schon ist die herbstliche Nascherei fast fertig - die Schoki natürlich nicht zu vergessen!Luftdicht verpackt zwei Wochen eine süße Versuchung mit Biss, sofern das Keksglas nicht schon früher leer sein sollte ;)!Eure Maggy*
Zutaten für ca. 24 Küchlein
Tassen á 200ml3 Tassen Mehl1 PK Backpulver1/2 Tasse gemahlene Haselnüsse1 Tasse Zucker1/2 TL Zimt300g geraspelte Karotten4 Eier1 Tasse neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblume)-> ich verwende Silikonbackformen, wer eines aus Blech hat, bitte einfetten!
- Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
- Mehl, Backpulver, Nüsse, Zucker & Zimt mischen.
- Eier, Öl & Karotten zugeben und mit dem Handrührgerät gut verrühren.
- In die Förmchen füllen und ca. 25 min goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
-------------------------------------------------------------Zutaten für ca. 30 Florentiner100g Zucker100g Blütenhonig (flüssig)40g Butter100g ganze Haselnüsse100g halbe Walnüsse100g gehobelte Mandeln100g Kürbiskerne3 EL Rosinen400g Zarbitterkuvertüre1 EspressotasseAlufolie
- Zucker, Honig & Butter in einem großen Topf mischen und aufkochen lassen bis sich alles gut verbunden hat und Zucker & Butter geschmolzen sind.
- Die Alufolie in kleine Stücke reißen und über die Espressotasse stülpen, so dass kleine, runde Aluförmchen entstehen. Auf einem Blech verteilen und den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Nüsse, Kürbiskerne & Rosinen in den Topf geben und alles gut vermengen. Sollte die Masse zu trocken wirken, noch Honig nach geben.
- Nun die Nussmasse auf die kleinen Förmchen verteilen. Ca. 1 TL pro Förmchen.
- Die Florentiner nun für ca. 12 - 15min in den Backofen geben, bis sie zerlaufen und gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen (nicht wundern wenn sie noch weich sind, sie werden erst beim Auskühlen richtig fest).
- Nun die Alufolie abziehen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Florentiner mit der Unterseite durch die Schokolade ziehen und mit der Schokoseite nach oben an einem kühlen Ort trocknen lassen.
- Luftdicht verschließen, z.B. in einer Keksdose oder einem Tupper.
