Karotten-Frühstücks-Cookies

Hallo!!!

Ich hoff euer Wochenende ist so toll gewesen wie meines!! Im Zuge meines Entschleunigungs-Versuchs für alles versuche ich mir weniger auszumachen, um auch mal Zeit für spontane Dinge zu haben und ich muss sagen das funktioniert fallweise ganz gut!! Am Freitag war ich zum Beispiel ganz spontan bei einer Geburtstagsfeier und es war echt lustig, am Samstag hab ich spontan in einem süßen kleinen Lokal gefrühstückt (Teenorissimo – kann ich wirklich empfehlen!!), war dann laufen (das schöne Wetter musste ausgenutzt werden) und dann waren wir einen Sprung im Garten!! Langsam aber sicher kommt auch dort der Frühling…

Karotten-Frühstücks-Cookies

Ich hab zwar keine Ahnung was das wird, aber immerhin ist es grün ;-)

So, aber jetzt zu etwas orangem…ich hab euch ja am Freitag schon ein Rezept angekündigt, wie immer am Sonntag ist es für die

Karotten-Frühstücks-Cookies

Karotten-Frühstücks-Cookies

Karotten-Frühstücks-Cookies

adaptiert von Angela

Cookies zum Frühstück – kein Problem mit diesen gesunden Keksen!! Sie schmecken wenig süß, aber genau richtig fürs Frühstück, damit man mit viel Power in den neuen Tag startet!!

Karotten-Frühstücks-Cookies

Zutaten

1/2 Tasse Mandeln, geschnitten
3/4 Tasse geschrotete Leinsamen
1 Tasse Vollkornmehl
1/2 Tasse Haferflocken
3/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
1/3 Tasse Rosinen
1 Tasse geriebene Karotten
3 EL Kokosöl
1/2 Tasse Ahornsirup
1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
1 EL frisch geriebener Ingwer

Zubereitung

  • Ofen auf 130°C vorheizen.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen.
  • Karotten und Ingwer reiben.
  • Kokosöl schmelzen und mit den restlichen Zutaten unter die trockene Mischung rühren. Der Teig pickt sehr, das ist normal ;-)
  • Mit einem Löffel den Teig auf ein Backblech setzen und ca. 15 Minuten bei 130°C backen.

Karotten-Frühstücks-Cookies

Mmmmh, die waren schneller weg als ihr “Karotte” sagen könnt ;-) !! Werd ich auf jeden Fall wieder machen!!

Ich wünsch euch noch einen schönen Sonntag!!

Karotten-Frühstücks-Cookies



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