Der Fenchel ist zu dieser Jahreszeit natürlich nicht in Saison, Fenchelsamen bekommt man allerdings immer zu kaufen. Eben diese lassen sich ganz hervorragend in Suppen verwenden und passen sehr gut zum etwas süßlichen Geschmack der Karotten.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 6-7 Personen
- 1 Kilo Karotten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Fenchelsamen
- 2 rote Zwiebeln
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fenchelsamen darin anbraten. Dann die geschälte und grob gehackte Zwiebel dazu geben.
Die Bio-Karotten gut waschen und in große Stücke schneiden. Diese in den Topf geben und kurz anbraten.
Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 20-30 Minuten kochen lassen bis die Karotten weich gekocht sind.
Nun mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.