karotten cupcakes
(12 stück)
4 möhren (ca. 250 g) 3 eier120 g walnusskerne300 g zucker1 1/2 dl rapsöl250 g weizenmehl1/2 TL backpulver 2 TL natron1 1/2 TL zimt
frosting200 g frischkäse100 g puderzucker100 g weiche butter
- backofen auf 200°C vorheizen.
- möhren schälen und grob raspeln.
- eier und zucker schaumig rühren, dann rapsöl untermischen.
- mehl mit backpulver, natron und zimt mischen und unter die eimischung rühren.
- grob gehackte walnüsse und geraspelte möhren unterheben.
- den teig in muffinförmchen füllen und ca. 20 - 25 min. backen.
- für das frosting weiche butter, puderzucker und frischkäse verrühren. das frosting auf die abgekühlten küchlein geben und verzieren.