ich glaube, dies ist mein lieblingskuchen. Das mir vorliegende Original-rezept lautet folgendermassen:
Teig:600g Mehl, 3 el zucker, 2 ganze eier, 2 pack hefe, 2 eidotter, etwas salz, 125g butter + 1/4 l milch ca. bis 37° erwärmen u. in das gemisch geben!mit schneebesen schlagen bis teig sich vom gefäss löst u. blasen bildet! Ansonsten noch etwas wenig erwärmte milch dazu geben!10 min. rasten lassen!
Fülle:400g geriebene nüsse mit etwas milch leicht anfeuchten!zitr.schale + saft dazu.100g zucker mit zimt200g rosinen gewaschen, abgstropft und ca. 1/2 std. in etwas rum belassen.
auf 1 bemehlten tuch teig ausrollen, mit nüssen bestreichen.zucker+zimt daraufstreuen u. die rosinen.zusammenrollen u. in 1 mit reichlich butter ausgestrichene gugelhupfform hineingeben.obenauf auch butterfocken verteilen.nochmals 1/ stunde rasten lassen!
bei 200° backstufe 50-60 min.
also: das mit dem schneebesen....ich nehme da doch lieber ein elektrobetriebenes rührgerät.
und die nüsse müssen unbedingt walnüsse sein!
kärntner reindling.
