Zutaten (für 2 Portionen):
1,5 kg Meersalz
3 Eiklar
1 große Lachsforelle (zB.: Kärntner Laxn)
1/2 Bund Kräuter gemischt
etwas Pfeffer
Zubereitung:
Die Eiklar zu steifem Schnee aufschlagen. Mit dem Meersalz vermischen. Die Lachsforelle waschen. Mit Pfeffer würzen. Die Kräuter grob hacken und in den Bauch der Lachsforelle füllen. Ein Drittel der Salz-Ei-Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech einen Zentimeter dick verteilen. Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Meersalz-Eischnee bedecken. Bei 180 ° Grad auf mittlerer Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen. Die Salzkruste vor dem Servieren aufbrechen und den Fisch auslösen.
Richtwert: 1 kg Fisch braucht ca. 25 – 30 Minuten.
Tipp: Das Gericht kann je nach Größe der Lachsforelle für 1 oder 2 Portionen ausreichen. Bei kleineren Fischen 1 kg Salz und 2 Eiklar verwenden.
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