Ob ihr fastet oder nicht- Diese unkomplizierte und schnelle Suppe schmeckt einfach lecker.
Der scharf-würzige Rucola gibt der Suppe den richtigen Kick ;)
(Der Rucola eignet sich übrigens auch hervorragend als frittierte Einlage)
Rezept:
- 200g Karfiolröschen
- 60g Butter
- 1 Zwiebel
- 400ml Gemüsesuppe
- 1/4l Schlagobers
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Zitrone
- Rucola
Zubereitung:
- Zwiebel und Karfiolröschen in Butter anschwitzen, mit der Gemüsesuppe und Schlagobers aufgießen und weich kochen.
- Mit dem Mixer pürieren (ich verwende einen Standmixer)
- Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitrone abschmecken.
- Rucola in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.