Kardamom-Schneeflocken mit Aprikosenmarmelade
Leise rieseln leckere Kardamom-Schneeflöckchen mit fruchtiger Aprikosenfüllung ... Seid ihr auch so große Hefeteig-Fans wie ich? Ich liebe einfach die Variantionsmöglichkeiten, die er bietet - wie diese fluffigen Hefeteilchen. Besonders in der Adventszeit ist der Hefeteig aus meiner Küche nicht wegzudenken. Falls ihr nachlesen möchtet, wie er sicher gelingt, schaut doch mal hier vorbei. Wünsche euch einen zauberhaften 2. Advent!
Zutaten (ca. 15 Stück): 75 g Butter250 ml Wasser, lauwarm1 Pck. Trockenhefe75 g ZuckerPrise Salz1 TL Kardamomca. 500 g MehlAprikosenmarmelade1 EiPuderzucker Zunächst die Butter schmelzen und das lauwarme Wasser hinzufügen, darin die Hefe einrühren. Zucker, Kardamom und Salz unterrühren. Nach und nach das Mehl einrühren, meistens bleibt etwas Mehl übrig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu fest werden zu lassen, dann geht er nämlich schlecht auf. Nun den Teig aufgehen lassen, dies kann gern 30 bis 40 Minuten dauern. Dazu stelle ich ihn im Winter abgedeckt auf die Heizung.
Den Ofen auf ca. 190-200° C Umluft aufheizen. Die perfekte Temperatur variiert von Ofen zu Ofen. Den Teig zu einer Rolle formen und in etwa 15 Stücke aufschneiden. Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen, mit ca. 10 Durchmesser. In die Mitte einen Teelöffel Aprikosenmarmelade setzen. Den Rand des Teigkreises zusammenraffen und so schließen. Es darf keine Marmelade rauslaufen. Zu einer gleichmäßigen Kugel formen und diese Kugel dann etwa 1,5 cm hoch flachdrücken. Nun in gleichmäßigen Abständen ca. 0,5 cm von der Mitte aus 5-6 mal zum Rand hin aufschneiden. Die so entstandenen "Blütenblätter" nacheinander um 90° drehen und so "aufstellen".
Dann das Ei verquirlen und die Schnecken damit bestreichen. Die Schneeflocken nun ca. 8-12 Minuten godgelb backen, aber im Auge behalten, je nach Ofen werden sie schnell braun. In diesem Fall lieber die Temperatur drosseln und dafür länger backen. Nach dem Abkühlen mit Pderzucker bestreuen.
