Im ursprünglichen Rezept bei Rachel cooks kamen noch gehackte Karamellbonbons in den Teig, das war mir jedoch zuviel des Guten, da ich eh kein großer Freund von Karamell bin. So habe ich die Bonbons durch Äpfel getauscht. Eine gute Wahl, wie ER mir bestätigte. Kurz habe ich noch überlegt, ob ich Zartbitterschokolade hacke und zufüge, aber ich war zu faul ;)
Und wie immer habe ich den Zucker um über die Hälfte reduziert. Der Blondie war süss, aber nicht zu süss. Alleine bei der Vorstellung, wie es mit der kompletten Menge Zucker schmecken muss, zieht es mir schon in den Zähnen...
Und ja, bevor Nele und Mel jetzt meckern - ich habe das Milchglas mit dem Strohhalm vergessen - Sorry!
Karamellgebäck-Creme Blondies mit Äpfeln
Zutaten:
120 gr Butter, weich
180 gr Zucker, braun
150 gr Karamellgebäck-Creme
2 Eier
1 TL Vanille-Extrakt
330 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
1 TL Natron
kräftige Prise Salz
2 Äpfel, klein
Zubereitung:
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">Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und eine Springform mit Ø 26cm oder eine Kastenform bzw. (Browniepan) 23x23cm einfetten (meine Form hat 28x18x4 cm) bzw. mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanille-Extrakt schaumig rühren, dann die Karamellgebäck-Creme unterrühren.. Nun die Eier gut unterrühren. Jetzt Mehl, Natron und Salz unterrühren. Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden oder fein würfeln. Den Teig nun in die Form geben und die Spalten bzw. Würfel auf dem Teig verteilen. Im Ofen etwa 20-25 min. backen. Der Teig sollte weich sein, bei der Stäbchenprobe bleibt aber kein Teig daran hängen. Nun etwas abkühlen lassen oder noch lauwarm genießen.
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