Als ich für meine Kinder Muffins backen möchte, habe ich überlegt, ob Muffins einfach mit Vanille oder mit etwas anderes soll sein. Dann habe ich an Karamell-Bonbons erinnert, die noch von der Kekse übrig geblieben sind. Die sind lecker geworden. Bei uns in der Familie ist Karamellgeschmack immer sehr beliebt. Ich habe zwei Muffinsbackbleche benutzt. Aus der Rezept bekommt man 18 Muffins. Nicht zu viel, nächste Tag kann man gerne mit Kaffee geniessen.Zutaten:
- 18 Stück Karamell-Bonbons
- 500 g Mehl
- 1 TL Natron
- 200 ml Milch
- 150 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 200 g feinster Zucker
- 1 Kaffeelf. Vanilinzucker
- Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine 12er und eine 6er Muffinsbackblech einfetten.
- Mehl, Natron, feinster Zucker und Vanilinzucker in einer Schüssel mischen.
- Eier mit Milch und Pflanzenöl gut rühren. Mehl-Mischung zugeben. Mit Hilfe einem Löffel rühren, bis alle Zutaten feucht wird, nicht kräftig schlagen. In je Mulden eine Löffel voll Teig verteilen. Karamellbonbons darüber setzen. Übrige Teig darauf verteilen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Backofen ausschalten. Weitere 5 Minuten Muffins drinnen lassen, dann raus holen. 5 Minuten noch die Muffins in der Backbleche ruhen lassen.
