Karamell-Cupcakes

Karamell-Cupcakes
Wir sind immer noch in der zweiten Runde von "Jeden Tag ein Buch", eine Themenwoche die Astrid von  Arturs Tochter kocht ins Leben gerufen hat.
Kommen wir zum nächsten Buch - heute wird es richtig schön süss!
Vor kurzem erhielt ich mein erstes Donna Hay Buch. Die Rezepte hatte mir gefallen und vorallem uns beiden geschmeckt. Einige süsse Rezepte waren auch enthalten und die hatten mich sehr begeistert. Grund genug, mal einen Blick in ihr Buch -Modern Classics süss- zu werfen, das mir der AT-Verlag freundlicher Weise zur Verfügung gestellt hat.
Und was soll ich sagen? Auch hier wurde ich nicht enttäuscht. Schon einige Kuchen und Cookies wurden nachgebacken und haben uns begeistert! 
Karamell-CupcakesDonna Hay - Modern Classics süss
Gebundene Ausgabe,  192 Seiten
AT Verlag
ISBN: 978-3038004202
Größe: 29,6 x 23 x 2 cm
Preis: 19,90 €
Der zweite Band von Donna Hays neuestem Werk ist der süßen Küche gewidmet. Er enthält 170 klassische Dessertrezepte und die schönsten Rezepte für Torten, Kuchen und Cakes, Törtchen und Kekse sowie Puddings und Flans. Ein Buch für alle Schleckmäuler. »Modern Classics« hat das Zeug dazu, das zeitgenössische Kochbuch für den Alltag und für Gäste und das unentbehrliche Nachschlagewerk einer neuen Generation zu werden. Eine Fülle neuer Inspirationen und Rezepte von Donna Hay. Donna Hays Bücher haben unsere Art zu kochen, zu essen und unser Denken über die Küche verändert. (Quelle: AT Verlag)
Einen Blick ins Buch gibt es HIER.
Das Buch enthält zu Beginn eine Einleitung, dann folgende die Rezept für Kekse und Biskuits; Törtchen, Muffins und mehr; Kuchen und Torten; Dessert; Heiße Naschereien; Tartes und schließt ab mit Werkzeug und Vorrat, sowie dem Rezeptverzeichnis.
Karamell-Cupcakes
Klassiker, wie Shortbread, Amarettini, Baklava, Chocolate Chip Cookies, Brownie, Madeleines, Lebkuchen und Vanillekipferl sind genauso vertreten, wie Apfel-Blaubeer-Crumble, Zitronentörtchen mit Maracujasirup, pochierte Sommerfrüchte, Backobstkompott und Ingwerpudding.  
Zu Beginn einer jeden Kategorie gibt es eine kurze Einleitung, die auf die jeweiligen Rezepte einstimmt (siehe Foto oben). Die beinhalteten Klassiker, sind teilweise leicht oder auch komplett verändert bzw. verbessert worden.
Karamell-Cupcakes
Im Großen und Ganzen sind die Rezepte gut zu handhaben, wenn man einfache Grundkenntnisse im Back-/Kochbereich besitzt, aber im Buch gibt es auch Tipps & Tricks - vom Eier trennen bis hin zum perfekten Zuckerguss, als Hilfestellung für Einsteiger. Zu allen Rezepten sind Fotos vorhanden, die wie gewohnt, mit einer klaren Aufmachung überzeugen und Lust auf mehr machen.
Wer gerne backt und Süsses serviert, ist mit diesem Buch bestens ausgestattet. Aber auch jene, die sich auf diesem Gebiet versuchen/erweitern wollen, sollten zugreifen. Von mir gibt es einen "Daumen hoch", das Buch gefällt mir und wird noch oft zum Einsatz kommen.
Karamell-Cupcakes
Der Zitronenkuchen (links auf dem Foto) wurde bereits vorgestellt. Heute möchte ich Euch das Rezept nebendran vorstellen. Für einen Geburtstag in der Familie wurde Cupcakes geordert. Nach einem kurzem Blick in das Buch, war schnell entschieden - der Karamell-Schichtkuchen wird zu Cupcakes umfunktioniert. Das hat super geklappt, ohne Umrechnen oder ähnlichem.
Die Muffins bzw. der Kuchenteig an sich schmeckt sehr neutral. Hier sind wirklich Creme Double und Karamellsauce die Stars. Ich hatte zusätzlich noch mit gerösteten Sonnenblumenkernen in Honig verziert.
Die Fotos sind diesmal ganz anders - noch schnell vor dem Essen mit der Kompaktkamera gemacht, aber ich denke, sie machen auch so Lust auf mehr ;)
Karamell-Cupcakes
Karamell-Schichtkuchen/Cupcakes
Zutaten für den Teig:
170 gr Weizenmehl, Typ 405
6 Eier
3 EL Zucker
3 EL Zucker, braun
125 gr Butter
Zutaten für das Topping:
500 gr Creme Double (ich: 200 gr Creme fraiche / 200 gr Frischkäse)
150 gr Zucker, braun
250 ml Sahne
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine quadratische Form mit 18 cm einfetten bzw. ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl dreimal sieben und auf die Seite stellen. Die Butter schmelzen.
Die Eier zusammen mit den 6 EL Zucker 8 bis 10 min. im Mixer aufschlagen, bis die Masse zu einer dicklichen, hellen Creme wird. Nun vorsichtig das Mehl unterheben, dann die Butter. Den Teig in die Form geben und im Ofen, mittlere Schiene, für etwa 20-25 min. backen. Den Kuchen bzw. die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Karamellsauce Zucker und Sahne in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann nochmals die Temperatur erhöhen und weitere 6-8 min. köcheln lassen, bis die Sahne eingedickt ist. Nun die Sauce abkühlen lassen.
Für den Schichtkuchen, diesen der Länge nach halbieren, mit der Hälfte der Creme Double und Karamellsauce bestreichen. Die zweite Hälfte darauf geben und diese mit dem Rest der Creme Double und Karamellsauce bestreichen.
Für die Cupcakes Creme Double bzw. Creme fraiche/Frischkäse-Mischung in einen Spritzbeutel geben und auf die Muffins spritzen, die Karamellsauce mit einem Löffel darüber träufeln.
Karamell-Cupcakes
Viel Spaß beim Nachbacken - lasst es Euch schmecken :D
Karamell-Cupcakes
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Das Buch wurde mir vom Verlag kostenlos zur Verfügung gestellt. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf die Rezension! Der Inhalt dieser Vorstellung entspricht meinem persönlichem Eindruck. 

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