Als ” Lisa Freundeskreis ” mir mein Paket zugeschickt hatte , waren ja
auch 2 Zeitschriften der ” Lisa ” mit dabei !
Und darin befand sich ein Rezept welches mich sofort anlachte :)
Nennt sich ” Käsekuchen , mit Keksboden – ganz ohne Backofen ”
Zutaten :
Boden
* 200 g Kekse ( ich habe etwas mehr genommen , da der Kuchen für eine 24 cm Form ausgelegt ist und meine Form größer ist )
* 160 g Butter ( da habe ich etwas weniger genommen , weil mir das so fett vorkam )
Creme
* * 15 Blatt Gelantine ( ich habe die Pulverform benutzt )
* 700 g Frischkäse
* 760 g Karamelaufstrich
* abgeriebene Orangenschale einer 1/2 Bio Orange ( die habe ich weggelassen , zwecks Mangel an Orange )
* 200 g Sahne
Für die Deko
* 100 g Zucker
* 50 g gehackte Mandeln ( ich denke von beiden darf es weniger sein , ich hatte zuviel )
Zubereitung :
Zerbröselt die Kekse und vermischt sie mit der Butter .
Dann drückt ihr die Masse in eure Springform .
Nun solltet ihr euch überlegen , nein das müsst ihr natürlich
vor dem Beginnen machen :)
Benutzt ihr fertigen Karamelaufstrich ?? Das könnte ziemlich
preisintensiv werden !? Oder ihr sucht euch dann dämlich nach
dem Zeug …
Ich hatte es erst nicht gefunden und als ich es dann gefunden hatte ,
bin ich , bei der Menge , fast nach hinten geschlagen :)
Also habe ich es selber gemacht !
Gefunden habe ich das Rezept hier
Man braucht :
* 300g Zucker
* 6 EL Wasser
* 240 g Butter
* 5 g Salz
* 200 g Sahne
Zubereitung :
Zuerst soll der Zucker mit dem Wasser erwärmt werden .
Spart euch das mit dem Wasser !
Zuerst sah es so aus :
Und nach ” bloß nicht zu heiß – um Gottes Willen nur nicht
verbrennen lassen “,
verdampfte das Wasser und ich hatte wieder meinen Zucker im Topf …
Also lasst den Zucker langsam ( nicht anbrennen lassen !! ) karamelisieren .
Ihr braucht keine Angst zu haben , mir ist nicht´s angebrannt und
wenn mir das nicht passiert , geht es wohl nicht allzuschnell :)
Wenn der Zucker schön goldbraun ist , gebt ihr vorsichtig die
Butter hinzu .
Passt auf , das kann ganz schön blubbern !
Gebt noch das Salz hinzu .
Nun das Ganze ordentlich aufkochen und köcheln lassen .
Lasst es wirklich kochen , sonst wartet ihr ewig , bis sich die Butter
mit dem Karamel verbunden hat !
Wenn daraus eine wunderbare Masse geworden ist , nehmt ihr den Topf
vom Herd .
Nun soll die Sahne mit hinein .
Vorsicht !! Jetzt blubbert es richtig !! Gebt nur schlückchenweise hinein ,
denn wenn euer Topf nicht groß genug ist , kocht das Ganze über !!
Auch wenn sich das alles tierisch kompliziert anhört , ist es nicht !
Ich habe wirklich versucht es so aufzuschreiben , das eigentlich
nicht´s passieren kann und ihr keine Überraschungen erlebt ( so wie ich :) )
Meine allererste Karamelcreme und sie ist gleich gelungen !!
Freu , freu :)
Wenn ihr den Aufstrich selber machen wollt , dann wäre
mind. 1 Tag vorher besser , denn er ist ganz schön heiß .
Weiter im Rezept :
Der Boden soll nun eine Stunde kühlen .
Wenn es draußen noch kalt ist , stellt ihr ihn einfach raus und macht
mit der Creme weiter , zeitlich reicht das vollkommen .
Nun weicht ihr die Gelantine ein .
Der Frischkäse wird mit der Orangenschale und der
Karamelcreme verrührt .
Hebt euch ein wenig von der Karamelcreme auf , als Deko !
Dann bearbeitet ihr die Gelantine , macht es so , wie es auf der
Packung steht !
Und vermischt diese mit der Käsecreme .
Dann wird die Sahne steif geschlagen und kommt auch in die
Käse- Karamel – Gelantine – Creme .
Das alles streicht ihr nun auf euren Boden .
Nun kommt alles für ca. 4 Stunden in die Kälte .
In der Zwischzeit könnt ihr , wenn ihr möchtet , euch um
das Krokant kümmern .
Ich hatte nur Mandeln im Ganzen und in der Schale da , aber mit Oma
hatte ich vor x Jahrhunderten mal Mandeln enthäutet und so wusste
ich wenigstens , wie es geht :)
Mandeln mit Wasser in ein Töpfchen geben und einmal aufkochen lassen .
Noch einen Moment parken , abgießen , ein wenig auskühlen lassen
und schon kann man sie ” ausziehen ” .
Ging wirklich schnell , aber trotzdem würde ich
ein Fertigprodukt empfehlen :)
Nun solltet ihr die Teile nur noch zerhacken .
Bei mir war es die Plastetüte und ein Hammer …
Jetzt lasst ihr den Zucker karamelisieren und gebt ,
wenn alles schön flüssig ist , die Mandeln dazu .
Die Masse gebt ihr nun auf ein Backblech mit Backpapier
und lasst sie kalt werden .
Fasst die bloß nicht an , das gibt wunderbare Blasen !!
So , wenn der Kuchen schön durchgekühlt und somit fest ist ,
schneidet ihr ihn in Stücke !
Überträufelt ihn mit der restlichen Karamelcreme …
Zerbrecht das Krokant und verziert ihn damit .
Ich finde meinen Kuchen echt gut gelungen ( oberstes Bild ) :)
Denn in Deko , bin ich eigentlich nicht der Brüller …
